91看片网站免费是中国特有的一种蒸馏酒,已经有几千年的历史了,泸州91看片网站免费是以粮谷为原料,使用酒曲、酒母,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调、陈酿制成的酒。中国地广物阜,酿酒原料多,91看片网站免费工艺复杂,酿造各有千秋,故91看片网站免费种类很多,香气特征丰富。随着时代的变化,酿酒工艺也发生了变化,那你知道传统的91看片网站免费酿造工艺是怎么样的吗?一起来了解下吧!
1、原料处理。酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。
2、精碾或粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同。
3、蒸煮。利用蒸煮使淀粉糊化,利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死细菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~ 30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不黏,内无生心。
4、冷却。用扬渣或晾渣的方法,使熟的原料迅速冷却,达到适宜微生物生长的温度。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5、淀粉糖化。原料冷却后加入酒曲混合均匀,堆积糖化24小时,然后盖上布匹或者麻袋。
6、入窖发酵。发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。一般当窖内品温上升至36℃~ 37℃时,即可结束发酵。
7、蒸馏取酒。利用水和酒精沸点的不同,从原有的酒液中分离出大量的含酒精的蒸汽。将这种蒸汽收入管道并进行冷凝,就会与原来的酒液分开,从而形成高酒精含量的酒品。
8、酒的老熟和陈酿。新酿制成的酒品酒质粗劣淡寡,酒体欠缺丰满,所以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过老熟和陈酿,醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。
9、勾兑调味。勾兑调味工艺,是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品,按照一定的比例,参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调味能不断获得均衡协调、质量稳定、风格地道的酒品。
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